近年来，吉林高校保健医学研究会张铭礼等研究指出，饮食中的营养素与大脑的生长发育、记忆能力、想象能力和思维能力是有相当关系的。通过调节饮食中的营养成分，可以帮助人提高和发挥智力活动的效力。如下几种营养素与大脑的生理活动和智力的关系较为密切。
（一）葡萄糖
科学家研究证明，大脑的思维活动和一切智力的活动都是需要能量的，而供给大脑活动能量的物质主要是葡萄糖，大脑消耗的葡萄糖要占每日摄入的葡萄糖总量的20％。可见，葡萄糖是大脑智力活动不可缺少的营养素。因此，为了维持和增强人的智力，饮食中不可缺少葡萄糖。为了保证大脑智力活动有足够的能量，饮食中要注意增加含碳水化合物（糖）多的食物，常用的有米、面、大豆、山芋和各种薯类。人体有一种特殊的生理功能，即总是将血液中葡萄糖的浓度维持在一定的水平。如果血液中葡萄糖的浓度过低，而出现所谓"低血糖"，那么大脑会立即发生智力障碍，出现头昏目眩、晕厥甚至昏迷等轻重不同的智力障碍的症状。因此，维持血糖处于适当的水平，对大脑智能活动是非常重要的。但应该指出的是，为了保护智力，吃糖的问题也应全面考虑。因为大量地吃碳水化合物有引起肥胖和造成其他危害，因此，在考虑糖类的摄入量时应适当，也就是不能仅仅注重蛋白质而忽视了糖类的供给。在供给糖类时，也不可超过生理需要的数量。
（二）脑磷脂和卵磷脂
脑磷脂和卵磷脂在大脑里含量很高，它在大脑生理活动中起重要的作用，对保护大脑的健康和增强记忆能力有好处。动物脑。骨髓、蛋类含量较高，故饮食中应当增加摄入量。
（三）胆固醇
胆固醇是高血压、动脉硬化等一些疾病的忌用物质，我们认为某些疾病忌用是必要的，不过不能什么情况下都忌食胆固醇。有人错误地认为胆固醇是一种有害物质。实际上，胆固醇也是机体不可缺少的营养成分，尤其近年来大脑生物化学研究结果显示，胆固醇与大脑生理功能有密切关系，是大脑发挥思维、记忆和其他智能活动所必需的物质。尤其在青少年时期，为了保护和增进大脑的发育和健康，还应尽量多吃些含胆固醇的食物，如猪。牛、羊脑及蛋类、肝等。
（四）磷
磷是大脑生理活动中必需的一种矿物质。磷不仅是脑磷脂。卵磷脂和胆固醇的主要成分，而且参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动，所以说磷是大脑智能活动所需要的物质之一。故应多吃些含磷丰富的食物。如虾米、虾皮、于贝、牛奶等。但磷的供给量应与钙按1：1．5比例进行。
（五）谷氨酸
这种物质对大脑机能有改善作用，对大脑的记忆、思维和其他某些智能活动有促进作用，对某些痴呆病人有治疗作用。
常用的含谷氨酸较多的食物如牛肉、大米、黄豆、乳酪和动物肝脏，平时应多吃些。
（六）蛋白质和维生素 Bl
蛋白质是构成脑组织的基本成分，维生素Bl在神经生理活动中起着重要的作用。因此，在饮食中含有足量的蛋白质和维生素B；对提高大脑的智力是有利的。
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