青春期正处于生长发育的旺盛时期，身高和体重都在迅速增长，对营养物质消耗大，需求多。这时如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗力降低等现象，影响生长发育和身体健康。因此，营养问题就显得更为重要了。
营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。青春期应注意以下营养素的补充。
（1）满足热量的供应：青春期所需的热能比成年人多25～50%。热能主要来源于碳水化合物，即由各类食物提供。所以青少年必须保证足够的主食摄入量。而主食又要做到粗细粮搭配、花样翻新，如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。这对于补充机体需要热量是大有裨益的。
（2）要讲究蛋白质的质量：蛋白质是生长发育基础，身体细胞的大量增殖，其构成均以蛋白质为料。性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经系统活动，都和蛋白质有关。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量为每公斤体重2～
（3）供给充足的维生素：人体在生长发育过程中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。青年时期维生素的需要量也是非常大的，特别是维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ的摄入更为重要。维生素Ａ、Ｄ对骨骼的发育起重要作用，维生素Ｂ、Ｃ则促进生长和发育。每天供给量为：维生素Ａ2200国际单位，维生素Ｄ400国际单位，维生素Ｃ80～90毫克。含维生素Ａ丰富的食物有肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素Ａ。含维生素Ｄ丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋黄等；含维生素Ｃ丰富的食物有新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、西红柿、豆芽、橘子、山楂等；含维生素Ｂ1丰富的食物有瘦肉、肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等。
（4）供给足够的无机盐：矿物质是人体生理活动必不可少的营养素。尤其是处于生长发育期的青少年，需要量更大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，青少年的骨骼正在生长发育之中，需要大量的钙和磷，如果钙和磷缺乏，可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症。因此，要为青少年每天供给钙1000～1200毫克。含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等；含磷丰富食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等；含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。青少年对铁的需要也高于成人。铁是血红蛋白的重要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血，特别是青少年女性，每次月经要损失50～100毫升血，至少要补充15～30毫克铁。动物肝脏、蛋黄、黑木耳中含有丰富的铁。同时要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收。碘供应不足，会出现粗脖子病。碘可以从饮水、加碘食盐及食物中取得。含碘最丰富的食物莫过于海产品。
(5)微量元素：微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品、瘦肉、坚果等。
(6)水：青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进去的食物中可以转变为水的量的总和。
处于青春发育期的少男少女，要注意各种营养成分的摄取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目补充某种营养成分。中学阶段学习考试紧张，考期营养更需供给充足，合理搭配，讲求食物的多样性。既要满足各营养成分的需要，又要注意不使某种营养过剩，在体内积存而致肥胖。
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